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Dans un contexte historique, les envolées récentes d’un certain nombre de matières premières agricoles, bienque très élévés en termes nominaux, sont toujours en dessous des prix élevés qui ont été enregistrés pour les matières premières agricoles matières premières agricoles dans les années passées lorsqu’ils sont mesurés en termes réels, i.e. ajustés par l’inflation. On peut le constater sur les graphiques suivants:
Ces évolutions combinées à des prix pour les produits animaux plus élevés se sont traduites par des prix alimentaires en forte croissance dans de nombreuses parties du monde. Cela s’est ajouté aux inquiétudes à propos de l’inflation et de la détérioration du pouvoir d’achat dans de nombreux pays développés et aux problèmes plus fondamentaux de sécurité alimentaire, de disponibilité et de famine dans les secteurs les plus pauvres de la plupart des pays en développement.
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